{WERBUNG} Schokoladen Torte mit italienischer Himbeer Meringue
Endlich ist es Freitag, ich denke da bin ich bestimmt nicht die Einzige wo sich freut oder? Ich freue mich, wenn ich mit meinem Mann und der Familie am Wochenende Zeit verbringen kann. Es werden Arbeiten gemeinsam erledigt, Spiele gespielt, gelacht, diskutiert und einfach Zeit gemeinsam verbracht. Etwas darf aber nie fehlen. Ein Kaffeeklatsch, wo aus getauscht wird, was in der Woche passiert ist. Ich geniesse diese Quality Family Zeit.
Zu einen Kaffeklatsch darf niemals eine gute Tasse Kaffee* fehlen und ein Stück Torte oder Kuchen. Hauptsache süss. Ich wollte schon ganz lange, so ein richtigen Mädchentraum für unser Kaffeklatsch backen. Rosa, kitschig und verträumt sollte die Torte fürs Wochenende werden. Eben eine richtige Mädchentorte. Wer mich kennt, weiss das ich am liebsten nur mit natürlichen Zutaten arbeite. (Okay beim Fondant färben geht es leider nur bedingt und muss auf Farbstoffe zurückgreifen.) Die Himbeere hilft mir dabei einen schönen Rosaton für die Italienische Buttercreme zu erhalten. Für mich gibt es fast keine bessere Kombination als SCHOKOLADE zur Himbeere. Also los an die Töpfe, wir backen ein Mädchenträum…
Was du benötigst:
♥ 18er Springfrom ♥ Topf ♥ SMAKSAM Tortengarnierset* ♥
♥ Mixer oder Küchenmaschine ♥ Zuckerthermometer ♥
♥ 200ml Milch ♥ 2 Eier ♥
Backpulver ♥ 1TL Vanille Paste ♥ 4 EL
Kakao ♥
cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und cremig aufschlagen. Mehl, Kakao,
Natron und Backpulver mischen und auf die Butter-Ei-Masse sieben. Vorsichtig unterheben und
die Milch langsam dazu giessen. Die Hälfte des Teiges in die Backformen verteilen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschliessend der restliche Teig abbacken.
Italienische
Meringue Buttercreme
♥ 180g frisches Eiweiss ♥ 1 Prise Salz ♥ 280g Zucker ♥ 150ml Himbeerpüree ♥
diesem Rezept MUSS die Anleitung genau eingehalten werden, ansonsten gelingt
die Buttercreme nicht. Die Buttercreme nimmt gerne 60 Minuten in Anspruch. Am Einfachsten geht es mit einer Küchenmaschine, da man
eine Weile damit beschäftig ist. Anstelle eines Zuckerthermometers kann auch
zB. Ein Niedergar Nadelthermometer verwendet werden. Das Eiweiss sollte frisch sein, wer kann empfehle ich auch pasterisierte Eiweiss zurück zu greifen. Das Eiweiss wird durch den Zuckersirup erhitzt und haltbar gemacht.
und Zucker in einen mittleren Topf geben und zum Kochen bringen. Der
Himbeerzuckersirup muss auf 115°Grad erhitzen werden. In der Zwischenzeit das
Eiweiss mit Salz steif schlagen, aber nicht allzu lange bis es ausflockt. Sobald
der Himbeerzuckersirup die Temperatur erreicht hat, wird er in einem dünnen
Strahl zum steifen Eiweiss gegeben, der Zeit wird immer gerührt. Die Masse
verdoppelt sich. Anschliessend wird weiter gerührt bis die Meringue wieder Zimmertemperatur erreicht
hat. Das kann gut und gerne mal 20 oder 30 Minuten dauern. Anschliessend wird
die zimmerwarme Butter Stückchenweise untergerührt. Weiterrühren bis eine
seidige Creme entstanden ist.
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