Tannenschössli-Latwerge

25. Mai 2013

Ich habe euch gestern ja schon erklärt,

dass sie bei uns in der SchweizTannenschössli (Tannenspitzen oder Fichtenspitzen) heissen.

Bei uns sagt man dazu auch nicht Honig sonder Latwerge.

Weil ich stolz auf unsere Sprache bin, möchte ich sie auch so nennen.

Die Tanenschössli-Latwerge ist natrülich auch wieder sehr
gut für die Atemwege und bei Halsschmerzen.

Ich wurde gestern gefragt wie man sie verwendet wird:

-Brotaufstrich

-zum süssen von Tee, Joghurt, Süssspeisen

– Bei Verkältung oder Halsschmerzen 3mal Täglich eine EL pur einnehmen.

Tannenschössli-Latwerge

Das Rezept ist abgewandelt von Tatjana’s kleine Bäckerei

200g zarte, hellgrüneTannenschössli

1 Liter Wasser

Saft einer halben Zitrone

850g Zucker (Pro Liter werden 850g Zucker gebraucht)

Die frisch, gepflügten Tannenspitzen in ein Sieb geben

und mit kaltem Wasser kurz abwaschen,

wegen dem vielen Blütenstaub.

Die Tannenschössli einen grosse Pfanne geben.

Das Wasser und den Zitronensaft in die Pfanne beifügen

und das Ganze wird nun aufgekocht.

Die Tannenschösslig 2 Stunden köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, zu decken

und die Mischung über die Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Morgen den Sud abseihen.

(Das Abtropfgestell ist von Betty Bossi)

Sud abmessen wie viel es ergeben hat.

Pro Liter werden 850g Zucker verwendet.

Der Sud leicht erwärmen (nicht kochen).

Zucker hineingeben und auflösen lassen.

Tip von Tatjana: Der Zucker ist aufgelöst, wenn die Flüssigkeit wieder klar ist.

Dannach auf kleiner Stufe zum Köcheln bringen.

Wenn man ihn zu früh erhitzt, wird er Kristalisieren.

Nun auf kleiner Stufe aufköcheln lassen

Weiter kochen bis eine eine dunkelbraune, zähflüssig Masse entsteht,

dass kann gut 2-3 Stunden dauern.

Bei doppleter Menge bis zu 5Stunden.

Nun den Latwerge in saubere, heisse Gläser abfüllen und verschliessen.

Tip: Die Gläser müssen innen trocken sein,

denn sonst ist wieder die Gefahr da, dass die Latwerge kristalisiert.

Für die GeschenksVerpackung braucht ihr:

Rundausgeschnittenes Seidenpapier

Natur Schnur

Tannenschössli

Etiketten (Jamlabelizer

Comments (10)

Jasmin S.

26. Mai 2013 at 18:11

das hört sich wirklich interresant an 🙂
Lg Jasmin (jbackzauber.blogspot.de)

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Anonym

26. Mai 2013 at 21:34

Danke für des interessante Rezept. Bin schon ´ne Weile auf Suche, wg. meiner ständigen Erkältungen. Nun bin ich bei dir goldrichtig gelandet. Dir wünsche ich ein schönes Jahr!! Liebe Grüße von Regina

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Fränzi

20. Mai 2015 at 8:03

Hallo Marlene, ich habe dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! Vielen Dank!

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Regula

31. Mai 2019 at 16:40

Soo guet groote, ha e eigene Fichte im Garte, Riesegschläck, Gruess ab em Ricke

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1. Marlene
  
  31. Mai 2019 at 23:27
  
  Oh wie toll. Das stimmt es es isch so fein. I cha nameö chum höre 😍
  
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Petra

18. Juli 2019 at 18:46

Hallo Marlene,
kann man bei dir von dieser Tannenschössli-Latwerge ein Glas kaufen? -würde es so gerne meinem Vater schenken, der aus seiner Kindheit immer davon schwärmt:-)
Beste Grüsse
Petra

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1. Marlene
  
  26. Juli 2019 at 7:49
  
  Hallo Petra. Danke für deine Anfrage, aber von denen verkaufe ich keine. Liebe Grüsse Marlene
  
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Wyss

16. Mai 2021 at 12:50

Kann ich auch Gelierzucker verwenden….verkürzt es somit die Kochzeit?

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1. Marlene
  
  17. Mai 2021 at 12:29
  
  Hallo, nein dann ergibt es einen Gelee und kein Honig. Es geht aber ist nicht mehr das selbe..
  
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Ness Christine

16. Mai 2021 at 17:02

Hallo Marlene, ein Superrezept, bin begeistert, auch meine Familie und Freunde, der Aufwand lohnt sich.
Vielen Dank und liebe Grüße
Christine

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